Дієти та харчування

Користь адигейського сиру - склад, корисні властивості і калорійність

Адигейський сир - один з різновидів м'яких сирів, що відносяться до категорії "без дозрівання", ще їх називають "ропні сири". Тобто готуватися сир протягом декількох годин і відразу ж стає придатним до вживання. Про користь сиру (твердих сортів) відомо дуже багато, також широко відомо про користь м'яких молочних сирів (сиру, бринзи, сулугуні), не став винятком і адигейський сир, який готують із суміші овечого та коров'ячого молока, з додаванням різних сироваток. У багатьох регіонах адигейський сир готують виключно з коров'ячого молока, яке сквашується болгарською паличкою. Така рецептура впливає на смак продукту (овечий має трохи свій "специфічний" присмак) і ніяк не впливає на користь сиру для організму.

Звідки до нас прийшов адигейський сир

Батьківщиною адигейського сиру (і це зрозуміло по назві) є Адигея - регіон на Кавказі. Відмінність цього сорту сиру від інших в тому, що його виготовляють з молока, що пройшов пастеризацію при температурі 95 градусів. У гаряче молоко вливають молочну сироватку, яка відразу створаживаться масу. Потім масу поміщають в плетені кошики, після того як рідина стікає, головку сиру перевертають - так виходить характерний малюнок на сирної голівці. Зверху сир обов'язково посипають сіллю. Смак у сиру - виражено молочний, м'який, іноді допускається кислуватий присмак.

Адигейський сир - швидкопсувний продукт, його реалізують тільки в упаковці і за допомогою холодильних установок. Незважаючи на короткий термін зберігання, сир розкуповують, адже це дуже цінний і корисний продукт харчування, що відноситься до категорії дієтичних.

Чим корисний адигейський сир

Як і будь-який інший молочний продукт, адигейський сир - джерело легкозасвоюваних мінеральних солей (кальцію, калію, натрію, фосфору, магнію, сірки, заліза, цинку, міді) Також в цьому виді сиру міститься велика кількість вітамінів: бета-каротин, ретинол, вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, а також вітамін D, Е, Н, аскорбінова кислота. Також багато в адигейській сирі амінокислот і ферментів, містяться жири, зола, вуглеводи, цукру (моно і дисахариди), органічні кислоти.

Калорійність адигейського сиру 240 калорій на 100 г продукту, це досить не багато, особливо з огляду на всі корисні властивості сиру. У 80 грамах міститься добова норма необхідних організму амінокислот. Також цей скибочку покриє половину добової потреби в кальції, вітамінах групи В і натрію.

Вживання адигейського сиру благотворно позначається на травленні (ферменти, що містяться в ньому, поліпшують мікрофлору кишечника), на роботі нервової системи (для якої життєво необхідні вітаміни групи В і мікроелементи). Цей сир можна вживати при надмірній масі тіла (в помірних кількостях), а також людям, з підвищеним артеріальним тиском (яким протипоказані солоні і жирні продукти).

Мало хто знає, що адигейський сир - натуральний антидепресант, високий вміст триптофану допомагає нормалізувати настрій, зменшує занепокоєння, покращує сон.

Адигейський сир рекомендований до вживання спортсменам, вагітним і годуючим жінкам, дітям, людям похилого віку. Його вводять в раціон харчування ослабленим і людям, що перенесли важкі захворювання. Він легко перетравлюється, не навантажує організм і збагачує потрібними і корисними речовинами, які необхідні для нормального функціонування всіх систем організму.

Протипоказання:

Індивідуальна непереносимість молочних продуктів.

Важливо при вживанні адигейського сиру дотримуватися норм споживання і не зловживати ним.

Дивіться відео: Тверді сири. Здорово жити 4715 (Липень 2019).