Дієти та харчування

Пиріг з журавлиною - рецепти журавлинного пирога

Пиріг з журавлиною містить багато вітамінів і сприяє зміцненню імунітету. Додавайте в пиріг інші ягоди, крем або дотримуйтеся класичного рецепту.

Класичний журавлинний пиріг

Рецепт пирога з журавлиною не відніме багато часу, і при цьому здивує незвичайним смаком. Пиріг з кислинкою можна готувати в будь-який час року.

Нам буде потрібно:

  • 2 склянки борошна;
  • Трохи солі;
  • 210 гр. вершкового масла;
  • 290 гр. цукру;
  • 3 середніх яйця;
  • 2 склянки журавлини.

Поетапне приготування:

  1. Білки відокремити від жовтків і перемішайте жовтки з 2,5 ст. ложками цукру.
  2. М'яке вершкове масло перемішайте з борошном. Влийте суміш жовтків і приготуйте тісто.
  3. Тісто розподіліть по деку, сформуйте бортики. Випікайте 8-9 хвилин при температурі 180 градусів.
  4. Білки збийте з 145 гр. цукру і щепоточку солі.
  5. Журавлину збийте злегка в блендері, додайте цукор, що залишився і перемішайте.
  6. На готову основу вилийте начинку з журавлиною.
  7. Візьміть кондитерський шприц і видавлюйте білки з цукром на пиріг з журавлиною.
  8. Випікайте 11 хвилин при температурі 170 градусів.

Вживайте пиріг холодним. Такий пиріг можна відразу робити порційних - випікайте в вигляді тарталеток і пригощайте улюблених гостей.

Пиріг з журавлиною від Дар'ї Донцової

Рецепт цього пирога з журавлиною вразив любителів детективів Дар'ї Донцової. У книзі "Манікюр для небіжчика" щасливе сімейство їсть пиріг, приготований за цим рецептом.

Нам знадобиться:

  • 260 гр. журавлини;
  • 140 + 40 + 40 гр. цукру (начинка, тісто, крем);
  • 1,4 ложки кукурудзяного крохмалю;
  • 3 середніх яйця;
  • 360 гр. борошна;
  • 165 гр. маргарину.

Поетапне приготування:

  1. Підготуйте ягоди журавлини. Разморозьте їх або очистіть від сміття.
  2. Помістіть журавлину в каструлю, додайте цукор і товкачем примніть журавлину до появи соку. Не перестарайтеся: частина ягід повинні залишитися цілими.
  3. Трохи підігрійте і дочекайтеся розчинення цукру. Зробіть начинку гущі, додавши крохмаль. Перемішайте.
  4. Нагрівайте і перемішуйте начинку. Ягоди можуть пригоріти, тому не відволікайтеся і заважайте без зупинки. За консистенцією готова начинка нагадує варення.
  5. Приступайте до готування тесту. Жовтки перемішайте з цукром. Один білок не викидайте, він ще стане в нагоді.
  6. Суміш збийте до кремово-білого кольору. Після додайте розм'якшений маргарин і збийте ще раз.
  7. Додавайте борошно і приготуйте тісто. Приберіть його в холодильник на 20 хвилин.
  8. Тісто розподіліть по деку і сформуйте бортики. Основу для пирога з журавлини від Дар'ї Донкова проколіть, щоб не утворювалися бульбашки при випічці.
  9. Поставте тісто в духовку на 20 хвилин при температурі 190 градусів.
  10. Білок помістіть в стакан і збийте. Коли з'явиться перша піна потихеньку додавайте цукор і збільшуйте швидкість збивання. Продовжуйте збивати до утворення щільної консистенції.
  11. На готову основу викладіть начинку і покрийте зверху кремом. Крем не повинен потрапляти на бортики (інакше пригорить).
  12. Помістіть пиріг в духовку на 25 хвилин.

Розріжте пиріг холодним і подавайте до столу.

Пиріг з журавлиною і брусницею

Традиційний сибірський пиріг з журавлиною і брусницею присутній на столі жителів північних регіонів.

На тісто:

  • 2 склянки борошна;
  • 90 гр. вершкового масла;
  • Третину склянки цукру;
  • 1 середнє яйце;
  • Половина ложечки розпушувача;
  • Сіль за смаком.

На начинку:

  • 80 гр. журавлини;
  • 80 гр. брусниці;
  • 0,5 склянки цукру;
  • Жменя волоських горіхів.

Поетапне приготування:

  1. Підготуйте ягоди для пирога. Разморозьте або очистіть від сміття.
  2. Яйце збийте з цукром в густу піну. Додайте розм'якшене масло і ще раз збийте.
  3. Борошно просійте з розпушувачем. Змішайте з яєчною масою і замісити тісто.
  4. Приберіть тісто в морозилку на півгодини.
  5. Горіхи подрібнити і підготуйте форму для випічки.
  6. Тісто розрізати на дві частини. Одну частину подрібніть на крупній тертці і покладіть в форму для випічки. Для зручності застеліть форму спеціальним папером для випічки.
  7. Посипте подрібнене тісто волоськими горіхами. Наступний шар - ягоди, і завершальний шар друга частина тесту. Її теж подрібніть на крупній тертці.
  8. Поставте в духовку на 190 градусів. Пиріг приготується через годину.

Пригощайте гостей і домочадців пирогом з північними ягодами. Пиріг популярний не тільки в осіннє, але і в зимовий час.

Пиріг з журавлиною і вишнею

Для начинки пирога використовують свіжі або заморожені ягоди вишні та журавлини.

На тісто:

  • 120 гр. сметани;
  • 145 гр. м'якого вершкового масла;
  • 35 гр. цукру;
  • 1,5 склянки борошна;
  • Ложечка розпушувача.

На начинку:

  • 360 гр. вишні без кісточок;
  • 170 гр. журавлини;
  • 2 ложки крохмалю.

На заливку:

  • 110 гр. сметани;
  • 45 гр. цукру;
  • 110 мл. молока;
  • Середнє яйце;
  • 45 гр. цукру;
  • Пакетик ванільного цукру.

Поетапне приготування:

  1. У ємності збийте масло, сметану і цукор. Додайте борошно, розпушувач і приготуйте пружне тісто.
  2. Викладіть тісто на форму, змащену маслом і сформуйте бортики. Не використовуйте качалку! Розкочуйте руками. Тісто з формою приберіть в холодильник на півгодини.
  3. Чисті ягоди покладіть на тісто і зверху засипте крохмалем.
  4. Звичайний і ванільний цукор змішайте, додайте молоко і яйце. Злегка збийте.
  5. Залийте пиріг сумішшю і поставте в духовку на півгодини. Температура повинна бути 195 градусів.

Відкритий пиріг з журавлиною і вишнею подавайте охолодженим до столу. Вживайте його з чаєм, кавою або молоком.

Пиріг з журавлиною в сметані

Для приготування пирога з журавлиною і сметаною беріть сметану з низьким вмістом жиру. Пиріг виходить смачний і особливо сподобається тим, хто не дуже любить солодкі десерти.

Нам буде потрібно:

  • 140 гр. вершкового масла;
  • 145 гр. цукру;
  • 360 гр. борошна;
  • 2 середніх яйця;
  • 520 мл. сметанки;
  • Ложка картопляного крохмалю;
  • 320 гр. журавлини;
  • Ложечка соди.

Поетапне приготування:

  1. Готуємо тісто. Дочекайтеся, поки масло стане трохи м'яким і перемішайте його з 45 гр. цукру. Додайте в суміш соду і яйця. Добре перемішайте і додайте борошно.
  2. Тісто руками розподіліть по формі, формуючи бортики.
  3. Приготуйте ягоди (помийте, обсушіть, необхідно розморозити). Помістіть їх на тісто і посипте 50 гр. цукру.
  4. Сметану перемішайте з рештою цукру і крохмалем.
  5. Одержаний сметанний крем викладіть на ягоди і поставте пиріг з журавлиною в сметані в духовку. За рецептом духовку прогрійте до 170 градусів. Через півгодини пиріг виймайте.

Смачного!

Дивіться відео: Яблучний пиріг із журавлиною (Вересень 2019).