Здоров'я

Безглютеновая дієта для схуднення

Безглютеновая дієта була розроблена для людей, що мають алергію на глютен, яка приводила до целіакії - захворювання слизової кишечника. Виявилося, що таке харчування сприяє зниженню ваги і його стали застосовувати ще і для цих цілей. Сьогодні безглютеновая дієта для схуднення придбала популярність.

Дія безглютенової дієти

Глютен - це продукт взаємодії білків глютеліни і проламіни, його ще часто називають клейковиною. Він надає тісту еластичність і клейкість, а випічці - пружність і м'якість. Глютен присутній у всіх злакових. Завдяки терпким і клеїть властивостями, його додають і в багато продуктів харчування, наприклад, морозиво або соуси. Він володіє і іншими властивостями, причому, не особливо корисними для організму. Частинки глютену при проходженні по тонкій кишці пошкоджують ворсинки її слизової, які сприяють просуванню і засвоєнню їжі.

Існує думка, що вживання речовини у великих кількостях крім проблем з шлунково-кишкового тракту, сприяє виникненню хронічної втоми, головних болів, дискомфорту, призводить до гормональних і імунних порушень. Таким чином, відмова від глютену сприятиме нормалізації травлення, зниження навантаження на травний тракт, а це позитивно позначиться на метаболізмі і самопочутті.

Глютен входить до складу поширених вуглеводних продуктів - торти, печиво, тістечка, здоба, хліб, макарони і навіть соуси. Відмова від них змушує організм перебудуватися і отримувати енергію з інших джерел, а не з швидких вуглеводів.

Принципи безглютенової дієти

Меню безглютенової дієти складається з їжі, яка піддається мінімальній обробці. Це яйця, бобові, фрукти, ягоди, овочі, м'ясо, птиця, риба, натуральний сир, деякі крупи, молоко, йогурти без добавок. Вона не передбачає дотримання чіткого раціону. Всі продукти, які містять глютен, можна комбінувати один з одним і є в будь-якому порядку і кількості, дотримуючись розумні межі.

Дієта без глютену дозволяє скласти різноманітне і збалансоване меню. Вам не потрібно сильно змінювати харчові звички, адже хліб і іншу випічку можна готувати на основі рисової, соєвої та гречаної муки. Раціон можна збагатити і іншими продуктами без глютену, яких не так і мало. Це рис, пшоно, гречка і кукурудза або більш екзотичні крупи киноа, саго і чумиза. У меню можна включити супи, омлети, рагу, м'ясні страви, молочні каші, соки, чай, мед, рослинне і вершкове масло, горіхи, бобові, зелень і картопля. Продукти рекомендується відварювати, запікати, готувати на пару або варити, а ось від маринованих і смажених страв краще відмовитися.

Продукти, що містять глютен

  • Овес в будь-якому вигляді: борошно, пластівці, крупа, вівсяне печиво.
  • Пшениця в будь-якому вигляді: всі види борошна, випічка, кондитерські вироби, висівки. Такі крупи, як манка, артек, булгур, кус-кус, спельта. Загусники на основі пшениці: гідролізований протеїн пшениці, пшеничний крохмаль.
  • Ячмінь в будь-якому вигляді: борошно і крупи з нього, ячмінний солод, ячмінний оцет, патока і екстракт.
  • Жито в будь-якому вигляді: продукти з житнього борошна, крупи.
  • Макаронні вироби.
  • Цільнозернові продукти.
  • Злакові суміші.
  • Кисломолочні продукти з загустителями і добавками.
  • Більшість ковбасних виробів, оскільки в їх склад часто входять добавки, що містять глютен.
  • Лукум, халва, пастила, карамель, шоколадні цукерки та інші подібні десерти.
  • Магазинне варення та джеми.
  • Крабові палички, рибні палички і інші подібні продукти.
  • Більшість магазинних консервів.
  • Бульйонні кубики.
  • Магазинні готові соуси: кетчуп, майонез, гірчиця.
  • Алкогольні напої, приготовані на основі злаків, наприклад, пиво, віскі або горілка.

Це не весь список небажаних продуктів для безгютеновой дієти. Особливу небезпеку становить їжа, приготована в промислових умовах, оскільки до її складу входять наповнювачі, стабілізатори, крохмаль і барвники, що містять глютен. Перш, ніж купувати подібні продукти, вивчайте склад. У них не повинно міститися барвників Е150а, Е150d, Е160b, харчових добавок - мальтол, ізмальтол, мальтит, мальтитний сироп, моно- і дигліцериди жирних кислот Е471.

Безглютеновая дієта для схуднення дозволяє позбавлятися від 3-х зайвих кілограмів на тиждень. А завдяки тому, що харчування можна дотримуватися довго, то результати схуднення можуть бути непоганими, особливо якщо його поєднувати з фізичними навантаженнями, дотримуватися помірності в їжі і не зловживати жирними стравами.

Дивіться відео: Безглютеновая диета для похудения (Вересень 2019).