Дієти та харчування

Капуста тушкована з грибами

Тушкована капуста з грибами - прекрасний вегетаріанський рецепт. А якщо ви не збираєтеся відмовлятися від відбивної, то овочеве блюдо стане відмінним гарніром. Найприємніше, що готувати таку страву можна протягом всього року.

Свіжа капуста тушкована з грибами

Цей рецепт простий, тому приготувати страву зможе навіть недосвідчена господиня. Капуста виходить ситна в міру пряна з легким пікантним присмаком часнику.

Час приготування: 1 година 0 хвилин
Кількість: 3 порції

складові

  • Капуста білокачанна: 500 г
  • Печериці: 300 г
  • Морква: 1 шт.
  • Лук: 1 шт.
  • Часник: 4 зубчики
  • Кетчуп: 2 ст. л.
  • Вода: 100 мл
  • Сіль, перець чорний, червоний: за смаком
  • Масло рослинне: для смаження

Інструкція приготування

  1. Поріжте моркву і цибулю не надто великими шматочками, потім трохи обсмажте на олії до золотистого кольору.

  2. Печериці порізати на невеликі шматочки і киньте в сковороду до овочів. При смаженні з печериць виділиться сік, нехай вони трохи в ньому покипить.

  3. Коли рідина випарується, додайте порізану капусту. Форма шматочків не важлива. Вони можуть бути великими або дрібними, які вам більше подобаються.

  4. Помідори поріжте довільно, але не занадто крупно. Надішліть томати в сковороду. Вони додадуть страві додаткову кислинку.

  5. Тепер саме час приготувати соус. Для цього змішайте в невеликій мисці кетчуп, воду, сіль і перець. Влийте суміш в сковороду до основних інгредієнтів.

  6. Гасіть овочеву закуску під закритою кришкою. Тільки коли капуста стане досить м'якою, додайте до неї дрібно порубаний часник. Гарненько перемішайте вміст сковороди і потримайте на вогні ще 3 хвилини.

    Якщо соусу занадто багато, відкрийте кришку і трохи збільшіть нагрів, щоб зайва рідина випарується. Якщо ж, навпаки, соус википів занадто рано, то підлити трохи звичайної води.

  7. Капустяне страва з грибами готове. Можна заправити його сметаною і їсти з хлібом, подати як гарнір до котлет, запеченого м'яса або відбивних. За цим рецептом виходить відмінна начинка для несолодкої домашньої випічки.

Капуста з грибами і картоплею

Для наступної варіації на задану тему краще взяти лісові гриби, але підійдуть і магазинні печериці. Для приготування знадобиться набір продуктів, який, безумовно, знайде в домі кожної господині.

  • 200 г грибів;
  • 2 ст. ложки томатної пасти;
  • 2 моркви;
  • 200 г картоплі;
  • 2 шт. ріпчастої цибулі;
  • 1 качан білокачанної капусти;
  • рослинна олія;
  • сіль, перець, спеції.

Що роблять:

  1. Цибулю дрібно нарізають, моркву труть.
  2. На гарячу сковороду виливають масло, викладають підготовлені коренеплоди. Вогонь зменшують, коли вони подрумянились.
  3. Гриби миють, чистять, рубають на рівні частини. Висипають їх в сковороду, поливають томатною пастою. Все гасять хвилину.
  4. Капусту ріжуть тонкою соломкою і додають до інших компонентів. Суміш гасять чверть години.
  5. Картоплю відварюють протягом 15 хвилин, зливають воду, нарізають кубиками або пластинами, викладають в казан.
  6. Кладуть лавровий лист і овочеву заправку, гасять на повільному вогні під кришкою 10 хвилин.
  7. Блюдо трохи остуджують і подають на стіл з листком свіжої петрушки.

З грибами і м'ясом

Потрібно швиденько приготувати ситний вечеря для великого сімейства? Немає нічого простішого. Для цього потрібно взяти:

  • 1 кг білої капусти;
  • 500 г свинини, яловичини або курятини;
  • 2 цибулини;
  • морква;
  • 300 г свіжих грибів;
  • свіжі помідори або томатна паста;
  • часник;
  • спеції і сіль.

приготування:

  1. М'ясо (можна взяти ребра) ріжуть на невеликі шматки і обсмажують на розпеченій сковороді з маслом до золотистої скоринки.
  2. Морквину дрібно труть, цибулю подрібнюють, все додають до м'яса.
  3. Грибочки миють, чистять і ріжуть, кидають до решти інгредієнтів. Всі обсмажують на середньому вогні.
  4. Капусту шаткують, додають до овочів і м'яса, продовжують обсмажувати на повільному вогні.
  5. Коли овочі підрум'яняться, вливають томатний сік або вводять подрібнені помідори, приправляють спеціями.
  6. Додають лавровий лист і роздавлений часник, тримають під кришкою ще кілька хвилин.

З кабачком

Тушкована капуста з кабачком - поживне літня страва, приготувати яке можна за півгодини. Через низьку калорійність воно підійде людям, що дотримують дієту. потрібно:

  • середній кабачок;
  • качан молодої капусти;
  • 1 шт. ріпчастої цибулі;
  • 3 помідори;
  • масло для обсмажування;
  • спеції і лавровий лист.

Як готують:

  1. Цибулю і моркву чистять, ріжуть на маленькі кубики.
  2. Капусту очищають від зів'ялого листя і качани, шаткують.
  3. Кабачок розрізають навпіл, видаляють насіння, ріжуть кубиками або часточками.
  4. Якщо шкурка у помідорів щільна, плоди ошпарюють окропом і знімають її. Акуратно розрізають на часточки.
  5. Підготовлені овочі (крім томатів і кабачків) гасять на середньому вогні до утворення золотистого кольору. Періодично додають воду.
  6. По закінченню 20 хвилин до них кидають кабачок, так як овоч дає багато води і швидко готується.
  7. Останній етап - додавання помідорів, спецій і лаврового листа.
  8. Тушкують блюдо ще 10 хвилин і дають перед подачею трохи охолонути.

Рецепт тушкованою квашеною капусти з грибами

Квашена капуста, що пройшла термічну обробку, має приємний кисло-солодкий смак. Щоб приготувати її з грибами, потрібно взяти:

  • 300 г білокачанної;
  • 300 г квашеної;
  • 250 г грибів;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 1 морква;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • рослинна олія;
  • спеції;
  • зелень для оформлення.

приготування:

  1. Цибулину подрібнюють кубиками, моркву ріжуть півкільцями. Інгредієнти обсмажують до рум'яної на маслі.
  2. Додають порізані гриби, смажать їх до випаровування вологи.
  3. Капустяний качан шаткують і всипають соломку до обсмаженою грибочками. Все смажать, заважаючи, чверть години.
  4. Тепер уже квашену капустки перекладають до овочів, гасять 20 хвилин на середньому вогні. Якщо мало рідини, періодично підливають бульйон або воду.
  5. Потім вливають томатну пасту, солять і перчать, гасять кілька хвилин. Любителі гострих відчуттів можуть додати перець чилі.
  6. Перед подачею на стіл блюдо прикрашають зеленню.

Як згасити капусту з грибами в мультиварці

Капуста з грибами в мультиварці готується дуже просто. знадобляться:

  • 300 г печериць;
  • 0, 5 кг білокачанної капусти;
  • 1 цибулина;
  • 2 моркви;
  • часник;
  • соняшникова олія;
  • вода;
  • сіль.

Алгоритм дій:

  1. Гриби ріжуть, обсмажують в олії в режимі "випічка", який виставляють на 15 хвилин.
  2. Додають до них подрібнені морква, часник і цибулю, залишають під закритою кришкою ще на 5 хвилин.
  3. Капустки дрібно шаткують і укладають до овочами.
  4. Вливають стакан гарячої води, сіль, все перемішують і готують ще чверть години.
  5. Час готування в режимі "випічка" становить 40 хвилин. За їх закінченню включають режим "гасіння" на годину.
  6. Блюдо посипають зеленню і подають на стіл.

Поради та рекомендації

З капусти можна приготувати безліч вегетаріанських страв, і наведені рецепти красномовно це підтверджують. Є її можна і в православний піст, і на дієті, і просто заради задоволення.

Для приготування капустяно-грибного страви можна взяти навіть сушені гриби. Але перед приготуванням їх слід обов'язково відмочити. Влітку і восени підійдуть лисички, боровики, підберезники, взимку досить придбати в супермаркеті культурні продукти: гливи або шампіньйони.

Дивіться відео: Капуста тушеная с грибами (Вересень 2019).