Дієти та харчування

Вінегрет - прості рецепти корисного салату

Вінегрет був відомий ще за Петра Першого, але тоді інгредієнти не примушували. Пізніше французькі кухарі стали змішувати салат і додавати заправку з олії і оцту.

Салат корисний тому, що в складі вінегрету є тільки овочі і немає майонезу. Заправляють вінегрет олією.

Салат можна по праву назвати дієтичним блюдом, який насичує покращує травлення. Сьогодні вінегрет готують з грибами, бобовими та оселедцем.

Вінегрет з квашеною капустою

Якщо готувати вінегрет з капустою, то варто брати саме квашену. Вона робить салат смачним і надає кислинку. У рецепті вінегрету немає солоних огірків, що не псує смак. Вінегрет з квашеною капустою можна їсти в звичайні дні і подавати на святковий стіл.

Складові:

  • 2 буряки середні;
  • цибулина;
  • 2 морквини;
  • 4 картоплини;
  • 200 м горошку;
  • 2 ст.л. масла;
  • 150 м капусти квашеної.

приготування:

  1. Овочі промийте дуже добре, так як вони будуть варитися з шкіркою. Використовуйте кухонну щітку, щоб добре очисти овочі від бруду.
  2. Поставте на вогонь каструлю з морквою, буряком і картоплею. Вода повинна покрити овочі.
  3. Що стосується того, скільки варити вощи, то вже через 35 хвилин будуть готові морквини і картопля. Вийміть їх і дайте охолонути. Буряк вариться довше всіх: до двох годин. Готовий овоч остудіть в холодній воді: так з нього легше зніметься шкірка.
  4. Відварені овочі остудіть, очистіть і поріжте невеликим кубиком.
  5. Злийте рідину з горошку, поріжте дрібно цибулину. Якщо ви цибуля не любите, можна його не додавати.
  6. Відіжміть руками капусту. Інгредієнти змішайте в одному посуді, заправте маслом рослинним і оцтом. Посоліть і додайте меленого перцю.

Смачний і дуже корисний класичний вінегрет готовий.

Не знаєте, як приготувати вінегрет і зберегти максимум користі в овочах: ​​запечіть або відваріть їх на пару. Вінегрет з капустою можна готувати і з солоними огірками.

Вінегрет з грінками і квасолею

Сучасна кулінарія не стоїть на місці і можна урізноманітнити звичайний вінегрет і зробити його смак незвичайним. Дуже цікавим виходить вінегрет з квасолею і грінками. Грінки з часником додають салату аромат, а квасоля доповнює смак овочів. Один з найсмачніших покрокових рецептів вінегрету докладно описаний нижче.

Необхідні інгредієнти:

  • 4 огірки солоних;
  • 1 буряк;
  • 1 картоплина;
  • 150 м квасолі;
  • 50 мл. масла;
  • 2 ч.л. оцту;
  • цибулина;
  • 5 шматочків хліба;
  • сушена петрушка;
  • 4 зубчики часнику.

Приготування покроково:

  1. Квасоля замочіть у воді заздалегідь і залиште на ніч. Вранці відваріть і процідіть.
  2. Картоплю, моркву і буряк обмотайте фольгою окремо і спечіть в духовці. Готуються овочі 50 хвилин. Температура в духовці повинна бути близько 170 гр.
  3. Дрібно поріжте цибулину і замаринуйте в 1 ч. Л. оцту, додавши меленого перцю і трав.
  4. Подрібніть кубиком огірки.
  5. Приготуйте грінки. Часник пропустіть через саму дрібну тертку, змішайте в мисці з сіллю, петрушкою і 20 мл. масла рослинного.
  6. На сковороді без масла підсмажте хліб. Готові і остиглі грінки змастіть часниковою сумішшю, використовуючи кулінарну пензлик.
  7. Овочі очистіть, поріжте кубиками і змішайте в мисці. Додайте цибулю, квасолю, огірки, залишився оцет і масло. Готовий салат повинен просочитися в холодильнику.

Салат перед подачею викладіть на грінки або подрібніть скибочки і додайте в салат. Вінегрет на грінках апетитно і красиво виглядає на фото.

Вінегрет з грибами

Незвичайний і смачний вінегрет повчає з грибами. Рецепт звичайного і простого салату відразу стає святковим, і ви з легкістю здивуєте гостей незвичайним поєднанням інгредієнтів в рецепті.

Складові:

  • 150 м горошку;
  • 20 р грибів маринованих;
  • 1 ч.л. гірчиці і солі;
  • 2 буряки;
  • 4 картоплини;
  • морквина;
  • 2 огірка солоних;
  • яблуко;
  • цибулина;
  • 30 р масла рослинного.

Етап приготування:

  1. Відваріть овочі: буряк, картоплю і моркву.
  2. Кубиком поріжте огірки і очищене від шкірки яблуко.
  3. Гриби і цибулину наріжте дрібно.
  4. Зварені овочі поріжте кубиками, злийте воду з горошку.
  5. У склянці перемішайте масло і гірчицю.
  6. Інгредієнти змішайте в мисці. Додайте сіль і суміш гірчиці з маслом. Залиште салат в холодильнику.

Калорійність вінегрету дуже низька - близько 130 калорій на 100 гр. Салат - найкраща страва для того, хто стежить за фігурою.

Вінегрет з оселедцем

У салат можна додати оселедець. Заправляти вінегрет можна як маслом, так і майонезом. Як робити вінегрет з оселедцем - дізнаєтеся докладно в рецепті нижче.

Складові:

  • 1 оселедець;
  • крупний буряк;
  • 2 морквини;
  • цибулина;
  • 200 м квашеної капусти;
  • 3 ст.л. масла оливкового.

приготування:

  1. Овочі відваріть або запечіть. Підготуйте філе оселедця, поріжте на маленькі шматочки.
  2. Подрібніть цибулину, поріжте готові овочі кубиком.
  3. Яблуко очистіть від шкірки і видаліть серцевину, поріжте кубиками.
  4. З капусти відіжміть рідину. Інгредієнти змішайте в мисці.
  5. Салат заправте маслом. Якщо бажаєте, додайте сіль і мелений перець.

Масло використовуйте не тільки оливкове, але і звичайну соняшникову. Рибу для салату можна використовувати будь-яку, копчену або солону.

Легко приготувати такий вінегрет з горошком і маринованими огірками, виходить теж дуже смачно.

Вінегрет в мультиварці

Мультиварка спрощує приготування страв. Спробуйте приготувати вінегрет в мультиварці. Так як салат готується на пару, овочі зберігають користь, вітаміни і колір. Покроковий рецепт вінегрету докладно описаний нижче.

приготування:

  • 3 картоплі;
  • 1 буряк;
  • морквина;
  • 2 солоні огірки;
  • цибулина.

Етапи приготування:

  1. Очистіть сирі овочі і поріжте кубиками.
  2. Складіть овочі в чашу мультиварки і влийте 3 склянки води.
  3. Готуйте овочі в режимі "Варка на пару" протягом півгодини.
  4. Після сигналу мультиварки перевірте буряк на готовність. Якщо вона сирувата, додайте ще 10 хвилин.
  5. Огірки і цибулю дрібно поріжте.
  6. Буряк змішайте окремо з маслом соняшниковим, потім додайте до решти інгредієнтів. Перемішайте салат. Додайте рубану свіжу зелень.

Якщо хочете, додайте в салат квашену капусту і горошок.

Дивіться відео: Салат из свеклы Перуанский Вкуснее чем винегрет (Вересень 2019).