Дієти та харчування

Компот з аличі

Алича - близька родичка зливі, але на її тлі дрібна ягода виглядає "дички". Свіжа алича - продукт на любителя: м'якоті мало, кісточки велика, шкірка щільна. А ось компот з її плодів за всіма показниками перевершує сливовий. У ньому немає терпкості і зводить вилиці кислоти.

Красиві компоти виходять з червоною і рожевої аличі, жовті фрукти варто закочувати разом з якими-небудь ягодами. У напоях найкраще себе проявляють кислі сорти, солодкі плоди можна використовувати для варення.

Калорійність 100 мл компоту в середньому дорівнює 53 ккал. Цей показник може бути трохи більше або менше в залежності від кількості цукру.

Швидкий і простий рецепт компоту з аличі на зиму - фото рецепт

Освіжаючий вплив аличевого напою настільки підкорює, що його хочеться безперервно пити повними склянками.

Час приготування: 40 хвилин
Кількість: 1 порція

складові

  • Алича: 450 г
  • Цукор: 270 г
  • Вода: 3 л
  • Лимонна кислота: 6 г

Інструкція приготування

  1. Аличу миють. М'які і потріскані фрукти прибирають.

    Ніколи не готують компот з падалиці, потемнілі вм'ятини на боках ягід - свідчать про зіпсованої м'якоті. Присутність таких плодів неминуче виявляється в зіпсованому смаку навіть річного напою, а закачування на зиму просто "вибухають".

  2. Стерилізують тару, відправляють в неї підготовлену аличу.

  3. У ємність всипають лимонну кислоту.

  4. Заливають окропом, заповнивши водою третину тари. Накривають стерильною кришкою. Через 3-4 хвилини доливають до верхньої лінії плічок і настоюють 15 хвилин.

  5. Зважують призначений для сиропу цукровий пісок.

  6. Заливають його водою з банки, забарвити в світлий "аличевий" колір. Сироп кип'ятять дві-три хвилини при середньому бурлінні.

  7. Заливають аличу киплячою рідиною.

    З деяких плодів сповзе шкурка, але це не зіпсує зовнішнього вигляду консервації. Якщо дуже хочеться зберегти всі ягідки цілими, потрібно проколоти зубочисткою кожну ще перед закладкою.

  8. Аличевий компот закочують.

  9. Перевернуту банку утеплюють і залишають на ніч.

  10. Термін зберігання фруктового напою - 1 рік. Приміщення повинно бути прохолодним.

Варіанти заготовок з червоною, жовтою або білою аличі

Алича має безліч сортів, плоди округлої, витягнутої, каплевидної форми. Вони мають забарвлення від зеленої до блідо-жовтою і жовтою, від червоної до майже чорної.

Вміст цукрів в плодах різного забарвлення приблизно однакове і коливається від 7% до 10%. Сорти «Динна» з червоними восковими плодами і сорти «Кремінь» з темно-фіолетовим забарвленням шкірки містять близько 10% цукрів і відносяться до найсолодшим різновидів цієї культури.

Зелені, світло-жовті і жовті сорти містять мінімальну кількість пектинових з'єднань, але дещо більше лимонної кислоти. Хоча загальний вміст органічних кислот у всіх видів аличі досить висока.

Основна відмінність між культури різноманітного забарвлення - в змісті природних пігментів. Темні містять велику кількість антоціанів - речовин, які і надають червону або фіолетове забарвлення. Алича жовтих відтінків містить пігменти каротиноїди.

У компоті перевага віддається крупноплідної культурної аличі незалежно від кольору. З урахуванням того, що навіть культурні сорти і гібриди відрізняє кілька терпкий смак, то не варто економити на цукровому піску при заготівлі консервів на зиму.

У більшості сортів цієї культури кісточка відділяється погано і компот зручніше готувати з цілих плодів.

На 3 л потрібно:

  • великоплідних плодів червоного або бордового сорти 0,5 - 0,6 кг;
  • чистої води 1,7 л або скільки буде потрібно;
  • цукор 300 г.

Що робити:

  1. Відібрати стиглу, але не перезрілу аличу. Вимити її і обсушити.
  2. Перед тим як пересипати фрукти в тару, їх потрібно проколоти виделкою. Такий прийом збереже їх цілісність, а сам напій зробить корисним і насиченим.
  3. До кипіння нагріти воду в каструлі або чайнику. Заповнити банку.
  4. Зверху прикрити кришкою. Залишити ємність на столі і витримати приблизно з чверть години.
  5. Всю воду вилити в каструлю, покласти туди ж цукор і кип'ятити близько 5 хвилин до повного розчинення крупинок.
  6. Сироп акуратно залити в ємність з аличею, кришку прикатать машинкою, перевернути і укутати ковдрою. Через кілька годин повернути в нормальне положення.

Оригінальний компот з аличі та кабачків

Кабачки хороші тим, що приймають смак продуктів, з якими їх готують. Для трилітрової банки потрібно:

  • кабачки, бажано молоді, не дуже великого діаметру 300 г;
  • алича жовта, великоплідна 300 г;
  • цукру 320 - 350 г;
  • води скільки піде.

Як готувати:

  1. Кабачок вимити. Якщо шкірка тонка, то очищати не потрібно, грубу шкірку доведеться зрізати. Нарізати на тонкі, завтовшки близько 5-6 мм гуртки і вирізати серединки, імітуючи кільця ананаса.
  2. Скласти їх в банку.
  3. Перебрати і вимити аличу, наколоти зубочисткою.
  4. Перекласти в ємність з кабачками. Додати цукровий пісок.
  5. Окропом залити вміст і залишити під кришкою на 12-15 хвилин.
  6. Злити остиглий сироп в каструлю, нагріти до кипіння і варити хвилин п'ять.
  7. Киплячий сироп вилити в банку, тут же закриття її кришкою. До охолодження тримати догори дном під згорнутим ковдрою.

Заготівля компоту з аличі і яблук

На 3 л потрібно взяти:

  • яблук 400 г;
  • аличі 300 г;
  • лимон 1/2 плоду;
  • цукор 320 г;
  • вода скільки піде.

Алгоритм дій:

  1. Яблука очистити, розрізати на 4 або 6 часточок, вирізати насіння і скропити соком зі свіжого лимона. Перекласти їх в банку.
  2. Вимиту аличу наколоти виделкою і теж відправити у підготовлену тару.
  3. Залити все доверху окропом, залишити під кришкою на чверть години.
  4. Потім злити воду в підходить за розміром каструльку, цукор всипати туди ж, нагріти все до кипіння і варити вміст до повного розчинення кристалів.
  5. Киплячим сиропом без зволікання залити основні інгредієнти. Після чого кришку прикатать спеціальною машинкою.
  6. Перевернуту банку вгорі дном, укутати ковдрою і тримати так до повного охолодження.

Рецепт з абрикосами

Для компоту з абрикосів з аличею потрібно підібрати плоди приблизно одного розміру. На три літри потрібно:

  • абрикоси 200 г;
  • алича червона або бордова 200 г;
  • жовта 200 г;
  • вода;
  • цукор 300 г.

Що робити:

  1. Абрикоси і аличу вимити, обсушити і перекласти в банку.
  2. Нагріти воду до кипіння і залити її в ємність з основними компонентами. Закрити кришкою. Тримати так близько чверті години.
  3. Злити рідину в каструлю і всипати цукор. Варити сироп з моменту закипання близько 5 хвилин.
  4. Перелити його в банку, прикатать кришку. Перевернути, укрити ковдрою до охолодження.

З вишнею

Для цього компоту підійде дрібна жовта або червона алича, наприклад, «Подарунок С.-Петербургу». Така заготовка буде красиво виглядати і добре зберігатися.

На літрову банку взяти:

  • аличі 200 г;
  • вишні 200 г;
  • цукру 140 г.

приготування:

  1. Вишню і аличу перебрати, вимити і висушити.
  2. Зсипати ягоди в стерильну літрову тару, туди ж додати цукор.
  3. Вміст обережно і без зволікання залити окропом.
  4. Накрити кришкою і витримати 10 хвилин.
  5. Також акуратно сироп перелити в каструлю і прокип'ятити його повторно.
  6. Залити банку киплячій солодкою водою. Ємність закупорити спеціальною кришкою.
  7. Тримати в перевернутому вигляді поки вміст не охолоне до кімнатної температури.

Поради та рекомендації

Аличевий напій буде смачніше, якщо:

  1. При варінні сиропу додати в нього кілька плодів аличі.
  2. Для отримання приємного смаку кинути в сироп по 2-3 суцвіття гвоздики на літр рідини.
  3. Для заготівлі бажано використовувати сорти з великими плодами, вагою приблизно 25-40 м Їх можна консервувати як з кісточками, так і без. До таких сортів відносяться «Чук», «Шатер», «Ярило», «Несміяна», «Фіолетова десертна», «Клеопатра».
  4. З урахуванням того, що алича корисна для хворих на діабет, то компоти можна закривати з додаванням цукрозамінника, наприклад, з ксилітом або сорбітом або без них.

Дивіться відео: НИКТО НЕ ЗАМЕТИТ ЭТУ СЕКРЕТНУЮ ЛОВУШКУ В МАЙНКРАФТ 100% ТРОЛЛИНГ ЛОВУШКА MINECRAFT КАК ПОСТРОИТЬ (Вересень 2019).