Дієти та харчування

Хашлама з яловичини - 4 рецепта

Достеменно невідомо хто і коли вперше приготував хашламу. Кавказькі народи до сих пір сперечаються, до якої кухні відноситься це смачна страва. Грузинські кулінари наполягають, що хашламу потрібно готувати з баранини з червоним вином, а вірмени впевнені, що страва готується з баранини або телятини з пивом. Найпопулярніший рецепт страви - це хашлама з яловичини.

Багато хто любить готувати хашламу, тому що це блюдо два в одному - перше і друге. Насичений смак, аромат, і апетитний вигляд страви не залишать байдужим нікого. Будинки хашламу можна приготувати в мультиварці, казані або великий скороварці. Хашламу готують не на один раз, що зручно і можна забезпечити ситним обідом всю сім'ю на кілька днів.

Класична хашлама з яловичини

Незважаючи на велику кількість компонентів, блюдо готується просто, не містить складних процесів і впоратися з ним зможе будь-яка господиня. Дуже смачне і ароматне блюдо виходить в казані.

Приготування страви займає 4,5 години.

Складові:

  • яловичина на кості - 2 кг;
  • корінь петрушки - 1 шт;
  • морква - 1 шт;
  • петрушка;
  • кінза;
  • цибуля - 1 шт;
  • часник;
  • лавровий лист;
  • перець чорний горошком;
  • болгарський перець - 2 шт;
  • помідор - 4 шт;
  • хмелі-сунелі;
  • паприка;
  • насіння коріандру;
  • гвоздика - 2 шт;
  • сіль;
  • перець чорний мелений.

приготування:

  1. Яловичину нарубати великими шматками.
  2. Покладіть м'ясо в каструлю і залийте окропом. Вода повинна покривати м'ясо.
  3. Доведіть воду до кипіння, зніміть піну і зменшіть вогонь.
  4. Лук почистіть і зробіть надріз хрест навхрест.
  5. Покладіть цибулю в каструлю з м'ясом. Морква поріжте великими шматками. У зелені зріжте нижні стебла.
  6. Покладіть в казан моркву, стебла зелені, корінь петрушки і все решта спеції.
  7. Накрийте казан щільно кришкою і на мінімальному вогні млоїте м'ясо 2,5 години.
  8. Приберіть овочі і продовжуйте варити хашламу ще 1 годину.
  9. Дістаньте м'ясо з бульйону і помістіть в порційні горщики.
  10. Наріжте крупно помідори і перець.
  11. Часник дрібно нарубати. Складіть овочі до м'яса. При бажанні додайте спеції і сіль.
  12. Залийте вміст горщиків бульйоном. Нарубаєте листя зелені дрібно і додайте в горщики.
  13. Поставте хашламу в духовку і запікайте при 200 градусах 45 хвилин.

Хашлама по-грузинськи

Це простий і дуже смачний рецепт. Можна готувати дітям, в рецепті не використовується алкоголь. Наваристий м'ясну страву можна подавати на обід у вигляді основного блюда.

Час приготування страви 4,5 години.

Складові:

  • яловичина або телятина - 1 кг;
  • цибуля - 3 шт;
  • аджика суха - 0,5 ч. л .;
  • лавровий лист - 2 шт;
  • чорний перець горошком;
  • оцет;
  • сіль;
  • часник - 4 зубчики;
  • перець червоний - 1 шт;
  • кінза - 1 пучок.

приготування:

  1. Залийте м'ясо водою і доведіть до кипіння.
  2. Зніміть піну і зменшіть вогонь. Додайте цибулю з лушпинням, лавровий лист, перець горошком і варіть 3 години.
  3. Що залишився лук наріжте тонкими півкільцями. Залийте цибулю оцтом і водою маринуватися на 10 хвилин.
  4. Часник нарубати дрібно.
  5. Кінзу наріжте.
  6. Перець очистіть від насіння і наріжте дрібними кубиками.
  7. М'ясо дістаньте з казана і наріжте порційними шматками.
  8. Відіжміть лук від маринаду.
  9. Посипте м'ясо в порційних тарілках перцем і сіллю, аджикою, цибулею, часником, кінзою та стручковим перцем.

Хашлама з картоплею

Насичений смак ситної хашламу з картоплею і яловичиною може замінити повноцінний обід для всієї сім'ї. Ніжне м'ясо і овочі доповнюють один одного.

На приготування страви потрібно 3 години.

Складові:

  • яловичина - 1,5 кг;
  • помідори - 1 кг;
  • картопля - 0,5 кг;
  • цибуля - 1 кг;
  • баклажани - 0,5 кг;
  • болгарський перець - 0,5 кг;
  • морква - 1 кг;
  • часник - 6 часточок;
  • вода - 100 мл;
  • лавровий лист;
  • рослинна олія;
  • сіль;
  • перець;
  • спеції на смак.

приготування:

  1. Нагрійте в казані рослинне масло.
  2. М'ясо наріжте великими шматками і складіть в казан обсмажити.
  3. М'ясо посоліть, додайте спеції і обсмажуйте до рум'янцю з усіх боків. Зніміть з вогню казан.
  4. Лук наріжте півкільцями і покладіть зверху м'яса.
  5. Моркву наріжте кружальцями. Часник наріжте слайсами. Покладіть моркву і часник в казан.
  6. Картопля наріжте кружальцями і покладіть зверху часнику. Посоліть.
  7. Болгарський перець, баклажан і помідори наріжте кружальцями.
  8. Викладіть шарами поверх моркви баклажани, перець і помідори.
  9. Зверху присипте часником. Залийте в казан воду і закрийте кришкою.
  10. Томіть вміст казана на повільному вогні 2,5 години.
  11. Зніміть з вогню казан, додайте лавровий лист, сушені трави і спеції на смак, накрийте кришкою і поставте блюдо настоюватися 15 хвилин.

Хашлама по-вірменськи з пивом

Вірмени традиційно готують хашламу по-вірменськи з пивом. Блюдо просте в приготуванні, смачне і ароматне. Можна подавати на обід або вечерю.

Приготування хашламу займе 3 години.

Складові:

  • яловичина - 1,5 кг;
  • пиво - 400 мл;
  • помідори - 40 гр;
  • цибуля - 2 шт;
  • перець болгарський - 2 шт;
  • сіль і перець на смак;
  • спеції на смак.

приготування:

  1. М'ясо наріжте великими шматками.
  2. Лук наріжте кільцями. Перець наріжте часточками. Помідор наріжте кружальцями.
  3. На дно казана викладіть шар цибулі. На цибулю покладіть м'ясо. На м'ясо покладіть шар перцю. На перець викладіть кружечки помідора.
  4. Залийте продукти пивом. Додайте в казан приправи і сіль.
  5. Доведіть пиво до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму.
  6. Гасить м'ясо під кришкою на повільному вогні 2,5 години.

Дивіться відео: Хашлама. Рецепт от Всегда Вкусно! (Вересень 2019).