Дієти та харчування

Варення з чорної смородини на зиму

Чорна смородина - ягода, про користь якої відомо з давніх часів. Ці ягоди просто "вітамінна бомба" для організму, тому що в складі чорної смородини величезна кількості вітаміну С, В1, РР, а також численний ряд корисних мікроелементів і мінералів.

Дивно, але з'ївши 2 ложки чорної смородини в будь-якому вигляді, людина забезпечить собі добову норму корисних речовин основного ряду.

У зв'язку з тим, що в складі ягоди відсутні ферменти, які сприяють руйнуванню аскорбінової кислоти під час тривалого зберігання, чорну смородину можна сміливо заготовлювати на зиму. Вона буде так само корисна, як і свіжа.

З чорної смородини варять всілякі компоти, желе, джеми, її заморожують, але найпоширеніший спосіб заготівлі - це варення.

Дивовижні властивості чорної смородини

Незамінна чорна смородина взимку, коли лютують вірусні респіраторні захворювання та грип. Тому черносмородиновое варення обов'язково повинно бути в будинку, щоб запобігти або вилікувати застуду природним способом, а не купувати дорогі і не завжди корисні препарати.

Смородина лікує не тільки простуду, воно буде дуже корисно при зниженому рівні гемоглобіну або недокрів'ї, коли в організмі не вистачає заліза і фолієвої кислоти.

Воно рекомендовано при сезонних авітамінозах і загальному виснаженні організму, як тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб.

Дивно, але чорна смородина здатна в десять разів підсилювати ефективність противірусних препаратів та антибіотиків.

Тому лікарі рекомендують паралельно з прийомом пеніциліну, тетрацикліну, біоміцин або будь-яких інших антибактеріальних препаратів включати в раціон ці ягоди. Це допоможе значно швидше вилікуватися.

Правильний вибір ягід і їх підготовка

Черносмородіновоє варення дуже смачне і запашне, воно, звичайно, не таке гарне за кольором, як з червоною, але набагато корисніше.

Для варення краще вибирати великоплідні сорти чорної смородини такі, як Дачниця, Екзотика, Дубровська, Добриня, ізюмних і інші. Велику ягоду швидше обробити (перебрати, помити), тому підготовчий процес забере набагато менше часу.

Також слід врахувати товщину шкірки ягоди. Для варення і компотів більше підійдуть сорти з тонкою шкіркою, а ось для заморозки навпаки з товстої.

Для варення береться добре дозріла смородина, її необхідно акуратно обірвати з кистей, прибираючи зіпсовані і пом'яті ягоди, і скласти в друшляк. Хорошенечко промити під холодною водою і зцідити зайву вологу. Ось в принципі і всі премудрості підготовки чорній смородині до консервації.

Перетерта смородина з цукром - ідеальне варення на зиму

Щоб зварити варення і максимально зберегти всі вітаміни в ягоді, можна заготовити смородину в сирому вигляді, перетерши її з цукром.

складові

  • ягоди - 1 кг;
  • цукор - 1,7 кг.

приготування

  1. Великі ягоди смородини підготувати, як описано вище. Розстелити їх на рушник і ретельно висушити протягом декількох годин.
  2. Потім висипати смородину в миску по дві жменьки і перемять кожну порцію товкачем.
  3. У чисту каструлю перекласти ягідну масу, додати 500 гр. цукрового піску і розмішувати до повного розчинення цукрових кристалів.
  4. Потім додати решту цукру і відставити убік до повного розчинення останнього, періодично перемішуючи протягом дня.
  5. Коли весь цукор розчинитися, варення потрібно розподілити по сухим баночках і накрити кришками. Таке варення повинно зберігатися на полиці холодильника.

чорносмородиновий джем

Варення за цим рецептом змахуємо швидше на джем, тому що виходить густим, смачним і дуже запашним.

складові

  • Чорна смородина - 14 склянок;
  • Цукровий пісок - 18 склянок;
  • вода - 3 склянки.

приготування

  1. Щоб приготувати таке варення для початку потрібно зварити сироп. У каструлі змішуємо воду і половину норми цукру, варимо сироп до прозорого стану.
  2. Прямо в киплячий сироп висипаємо підготовлену смородину, кип`ятився і проварюємо п'ять хвилин. Вогонь виключаємо і засипаємо решту цукру. Варення ретельно вимішуємо дерев'яною лопаткою протягом десяти хвилин.
  3. Варення з чорної смородини гарячим розливаємо по стерильним баночках, закриваємо стерильними капроновими кришками і зберігаємо в холоді.

Відео рецепт джему з чорної смородини.

Подвійна користь в одній баночці - варення з додаванням меду

Це рецептура незвичайного варення з чорної смородини з приємним медовим присмаком.

складові

  • Ягоди чорної смородини (заморожені або свіжі) - 0,5 кг .;
  • Цукор - 1 склянка;
  • Мед - 2 ч. Ложечки;
  • Питна вода - 1 стакан.

приготування

  1. Ягідки смородини перебрати і помити. Тепер потрібно зварити сироп. У каструльку зі склянкою водички додати цукровий пісок і довести до кипіння на невеликому вогні.
  2. Як тільки цукор повністю розчинитися, покласти мед і повільно довести до температури кипіння, не забуваючи помішувати.
  3. Після цього додати підготовлену смородину і варити хвилин 10, знімаючи пінку. Відставити готове варення в сторону і дати охолонути.
  4. Холодне варення розлити по стерилізованим баночках і закатати. Помістити в тепле місце на 24 години, а потім відправити в темне і прохолодне приміщення для зберігання.

Варіант заготовки з чорної смородини і бананів

Цей рецепт черносмородинового варення досить незвичайний і дуже смачний.

Для приготування потрібні такі продукти:

  • смородина - 0,5 кг;
  • цукровий пісок - 0,5 кг;
  • стиглі банани - 0,5 кг.

приготування

  1. У чашу блендера відправляємо ягоди і цукор і збиваємо до повного розчинення цукру. Банани чистимо і нарізаємо кубиками, викладаємо їх в блендер і збиваємо до однорідності.
  2. Отриману масу викладаємо в стерильні банки, закриваємо і зберігаємо в холодильнику.

Це ароматне варення має муссовую консистенцію, прекрасно намазуємо на хліб і не розтікається. Смачного!

Смородиновий-яблучне варення

Черносмородіновоє варення саме по собі дуже смачне, але якщо його з'єднати з яблуками, то результат перевершить всі ваші очікування.

Для цього рецепта знадобляться:

  • Лимон - 1 четвертинка;
  • Цукор - 0,4 кг;
  • Яблука - 0,3 кг;
  • Чорна смородина - 0,3 кг.

приготування

  1. Смородину перебираємо, миємо й викладаємо в чашу кухонного комбайна або блендера, туди ж висипаємо цукор і подрібнюємо до однорідного стану. Суміш виливаємо в каструльку з товстим дном і прокіпячіваем 5 хвилин.
  2. Яблука миємо, виймаємо серцевину і ріжемо часточками. З чверті лимона вичавлюємо сік і змішуємо з невеликою кількістю води. Цією водою заливаємо підготовлені яблука, щоб вони не потемніли.
  3. Коли смородини пюре трохи увариться всипати в каструлю яблука і варити чверть години на слабкому вогні.

Готове варення можна розлити по стерильним баночках і зберігати цілу зиму, а можна їсти відразу ж або подати до млинців або оладок. Смачного!

Приголомшливий вигляді-рецепт

Як правильно зберігати варення з чорної смородини

Черносмородіновоє варення зберігатися дуже добре. Але якщо варення, приготоване швидким способом або просто протерте з цукром, то зберігати його слід тільки в холодильнику і не більше 2-3 місяців.

Баночки з вареним варенням з чорної смородини, закочені спеціальними залізними кришками можуть зберігатися набагато довше, навіть в кімнатних умовах. Але краще не ризикувати і поставити таку консервацію в льох або підвал. Варіть варення і приємного апетиту!

Дивіться відео: ВАРЕНЬЕ ЖЕЛЕ из ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ на зиму. Jelly Blackcurrant- Vitamins for Winter Time (Червень 2019).