Дієти та харчування

Як зробити з крему троянди для торта

Оригінально прикрасити торт, пиріг, тістечка та інші подібні солодощі допоможуть кремові трояндочки.

Для приготування підійде масляний або заварний крем. Можна використовувати білковий, але він не буде стійко триматися на вологій поверхні і розчиниться. Кращою основою стане мастика або глазур.

Білковий крем найбільше підходить на роль квіткового прикраси.

приготування:

У посудині потрібно розтерти 350 м просіяного цукрової пудри з 3-ма білками за допомогою дерев'яної ложки. Потім влити ложечку лимонного соку, пару крапель синього барвника і ложку харчового гліцерину. Збийте, додаючи 350 м пудри. У процесі збивання не повинні формуватися повітряні бульбашки. Швидкість міксера поставте на мінімум.

Кондитерський гліцерин продається в аптеці - він потрібен для додання твердості майбутнього виробу. А синій барвник зробить крем білосніжним. Якщо білизна необов'язкова, можете не додавати.

Масляний крем можна приготувати кількома способами:

200-гр м'якого масла збийте, додаючи на вибір 250 г цукру, 100 г. пудри або банку згущеного молока. Крем готовий, коли він стане гладеньким і з нього вийдуть хвилі. Перед тим, як перетворювати його в прикраса, потрібно злегка остудити.

Якщо крем став розпадатися на масло і воду, значить його занадто довго збивали. Підігрійте його і повторно збийте.

Допоможуть поміняти колір харчові барвники.

Залишився ще один не розглянутий рецепт крему - заварного білкового.

Робиться з 2-х частин:

  • сиропу - нагріти 100 мл.води, коли почне кипіти, додати 350 г цукру і ложечку лимонної кислоти. Варіть масу на маленькому вогні, поки не з'являться дрібні бульбашки. Сироп повинен біліть;
  • білкової - остудіть 5 яєчних білків і збийте до такої міри, щоб вони не виливалися з миски, якщо її перевернути.

Коли білкова маса готова, пора її з'єднувати з сиропом - вливати до білків, продовжуючи збивати 14-16 хвилин.

Коли обраний крем приготований, потрібно заповнити їм кондитерський мішечок корнетик.

Залишилося головне - зробити прикраса у вигляді троянди.

Буде потрібно ще один предмет - гвоздик з великою плоскою шапкою, який легко крутиться в руці і буде служити основою трояндочки. Знімати квітка можна ножицями, як би зрізавши.

Насадку для мішка виберіть рівну, але не круглу, а приплющену на краєчку. В результаті крем повинен знайти форму плоскої смужки. Якщо мішка немає, згорніть корнетик з паперу для випікання і зріжте кінчик.

Спочатку створіть бутон в формі гірки-конуса, а до нього приклейте пелюстки - діагональними рухами зверху вниз, закручуючи основу в напрямку нанесення крему.

Дивіться відео: Учимся делать розочки из крема. (Січень 2020).