Дієти та харчування

Соуси для пасти - 4 домашніх рецепта

Італія подарувала світу багато страв, одним з яких є паста. Звичайні макарони навряд чи когось порадують - незабутній смак їм надають соуси. Їх італійці вважають душею будь-якої пасти, без якої неможливо приготувати гарне блюдо.

За багатовікову історію існування кулінарії було винайдено багато рецептів соусів для пасти. Кожен є витвором мистецтва, що надає страві різні відтінки аромату, змінюючи його до невпізнання.

Томатний соус

В італійській кухні існує багато видів томатних соусів. Ми познайомимося з найпростішим. Цей томатний соус для пасти підійде до всіх видів макаронних виробів і додасть їм ніжний кисло-солодкий смак.

Вам буде потрібно:

  • 600 гр. свіжих НЕ переспілих томатів;
  • 200 гр. помідорів у власному соку;
  • пару зубчиків часнику;
  • листя свіжого базиліка;
  • чорний перець;
  • оливкова олія.

приготування:

  1. Наріжте часник тонкими пластинками.
  2. Обшпарте томати окропом, зніміть шкірку і наріжте невеликими кубиками.
  3. Розігрійте сковороду з маслом, обсмажте часник і додайте томати.
  4. Доведіть до кипіння і додайте помідори в соку.
  5. Витримайте суміш 1,5 години на маленькому вогні.
  6. Розімніть томати і заправте сіллю, перцем і базиліком і тушкуйте близько півгодини.

Готовим соусом можна заправляти пасту або поставити на зберігання в холодильник.

соус Болоньєзе

Паста з соусом болоньєзе виходить соковитою і ситної. Блюдо сподобається всім, але особливо воно порадує чоловіків.

Вам буде потрібно:

  • 500 гр. фаршу, краще свинячо-яловичого;
  • 300 мл молока;
  • пару зубчиків часнику;
  • 800 гр. помідорів у власному соку;
  • 3 ст.л. томатної пасти;
  • 300 мл сухого вина;
  • оливкова і вершкове масло для смаження;
  • по 1 порізаної цибулині, моркви і стебло селери;
  • сіль, орегано, базилік і чорний перець.

приготування:

  1. Розігрійте масло на великій, глибокій сковороді або каструлі з товстим дном і тушкуйте подрібнені овочі та часник до м'якості.
  2. Додайте фарш і обсмажуйте 5 хвилин, розминаючи ложкою так, щоб не було грудок. Коли з'явиться коричнева скоринка, влийте молоко і, помішуючи, дочекайтеся поки воно не випарується. Додайте вино і теж його випарити.
  3. Додайте до фаршу помідори з соком, томатну пасту, перець і сіль. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, не до кінця прикрийте кришкою, щоб було куди виходити пару, і тушкуйте 2 години, помішуючи.
  4. За 1/4 години до кінця приготування додайте орегано і базилік.

Соус повинен вийти густим і блискучим. Його можна зберігати в холодильнику близько трьох днів або в морозильній камері близько трьох місяців.

Соус песто

Паста з соусом Песто має приємний середземноморський смак і чудовий аромат.

Вам буде потрібно:

  • пару пучків базиліка;
  • 3 зубчики часнику;
  • 75 гр. пармезану;
  • 100 мл. масла оливкового;
  • 3 ложки кедрових горіхів;
  • сіль.

приготування:

Натріть або поріжте ножем сир і покладіть його в чашу блендера, додайте інші інгредієнти і ретельно подрібніть до однорідної маси.

соус Карбонара

Соус відрізняється вершковим смаком і ароматом, що з'єднав запах бекону та сиру.

Вам буде потрібно:

  • 300 гр. бекону або шинки;
  • 4 сирих жовтки;
  • 80 гр. твердого сиру, краще пармезан;
  • 220 мл вершків;
  • оливкова олія;
  • пару зубчиків часнику.

приготування:

  1. Дрібно порубати часник, обсмажте на розігрітій з оливковою олією сковороді. Додайте порізаний бекон або шинку.
  2. Поки продукти обсмажуються, жовтки збийте з вершками і вилийте на сковороду.
  3. Прогрійте суміш на невеликому вогні кілька хвилин і висипте до неї натертий сир і сіль.

Соус слід подавати відразу після приготування, додаючи до свіжозвареної пасті.

Дивіться відео: ВКУСНЕЙШАЯ ПАСТА С ПЕСТО ИЗ АВОКАДО - Простой рецепт как приготовить в домашних условиях - Маниф ТВ (Червень 2019).